Spicy karrysuppe med lækkert fyld og knas

• 20 min.
• 4 personer

Ingredienser

Suppe

• 1 pk. Mou Karrysuppe, 1000 g
• 1 stort løg
• 1 fed hvidløg
• 1 spsk. spidskommen
• 0,5 spsk. gurkemeje
• 1 spsk. garam masala
• 2 spsk. solsikkeolie
• 1 dåse kokosmælk
• 1 økologisk lime

Knas

• 4 skiver rugbrød, gerne daggammelt rygbrød, som er lidt tørt
• 2 spsk. olivenolie
• 0,5 tsk. chiliflager
• 1 nip hvidløgspulver
• 1 spsk. sesam

Tilbehør

• 1 pk. kyllingeinderfilet
• 250 g ris

Print opskrift

Spicy karrysuppe med lækkert fyld og knas

Karrysuppe… man får det næsten lunere ved bare at sige ordet og forestille sig den fyldige, smagfulde suppe, der er tilsmagt med skønne, aromatiske krydderier fra fjerne himmelstrøg, og som får varmen til at brede sig i hele kroppen.

Her har vi taget udgangspunkt i Mou Karrysuppe, som er en lækker og rigtig cremet suppe, kogt på lutter lækre ingredienser som høns, kraftben og masser af suppeurter, der har snurret i hele otte timer. Derefter er suppen smagt godt til med karry, krydderurter, tomat og til sidst rundet af med et gavmildt skvæt piskefløde.

Du kan imidlertid selv sætte dit præg på suppen med denne opskrift, hvor vi låner både metoder og krydderier fra det indiske køkken. Her er det nemlig standard at begynde med at riste sine krydderier på panden og derefter stege en puré af løg og hvidløg sammen med krydderierne, til løgene karamelliserer let. Det giver endnu mere fylde og smag til suppen, som suppleres af nykogte ris og lækker stegt kylling.

Vi kan næsten garantere fuld mæthed efter sådan en portion, der er helt perfekt efter en dag i kulden, hvor man drømmer sig til fjerne strande!

Velbekomme!

Sådan tilbereder du retten

1. Åben pakken med Mou karrysuppe og læg suppen ned i en gryde. Varm suppen op over medium varme.       
2. Pil skallen af både løg og hvidløg. Blend herefter løg og hvidløg i en foodprocessor, til du opnår en fin puré.
3. Sæt en solid gryde over varmen og rist de tørre krydderier på den hede pande. Rør jævnligt rundt i krydderierne. Når krydderierne afgiver en let røg og begynder at dufte godt og stærkt, tilsætter du olie og løgpuré og fortsætter med at stege i to minutter over moderat varme, mens du rører i massen. Den må godt karamellisere lidt, men ikke brænde på. Tag gryden af varmen og lad løgmassen køle ned et minut eller to.
4. Hæld forsigtigt den varme suppe over løgmassen. Tilsæt også kokosmælk og lad suppen koge lidt ind, så den er kraftig og velsmagende. Smag til med salt og peber.
5. Smag til sidst med limeskal og –saft, så suppen er lækker og afbalanceret.
6. Skær det daggamle rugbrød i lange stave. Steg i olivenolie på en stegepande 6-7 min. ved lav varme.
7. Vend forsigtigt af og til, og krydr undervejs med chili, hvidløgspulver og sesam.
8. Læg de sprøde rugstave på et stykke køkkenrulle, indtil de skal bruges.
9. Steg kyllingeinderfileterne på stegepanden i lidt olie ved middel varme, til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt og peber. Riv kødet i mundrette stykker med to gafler, eller skær i mindre stykker med en kniv.
10. Kog risene efter anvisningen på pakken.
11. Sæt suppegryden på bordet og server det lækre tilbehør - ris, kylling og rugknas – ved siden af, så hver spisende selv kan designe sin egen portion.

Velbekomme!

Tips

• Hvis du har lyst til et grønt drys på toppen af suppen, så vil frisk koriander være helt genialt. Vask korianderen grundigt, snit groft og læg i en skål. Husk at du både kan spise stængler og blade!
• Er du til et lille sødt touch, så kan du eventuelt servere et æble, skåret i små tern, som ekstra drys på suppen.
• Husk at tænde emhætten, når du rister krydderierne! Ellers kan duften i køkkenet godt blive MEGET indisk!

Vidste du...

… at karrysuppe faktisk er en af de retter, som den charmerende, ældre Miss Sophie indtager under måltidet i nytårsklassikeren ’90 Års Fødselsdagen’?

... at selvom vi ofte forbinder ‘spicy’ mad fra fremmede lande med vores moderne tider, så optræder karry faktisk første gang i en dansk kogebog i 1828, hvor der både serveres ål og and i karry!.