Spidskålssalat med sennepsdressing

• 30 min.
• 4 personer

Ingredienser

Kikærter

• 1 dåse kikærter i saltlage
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. groft salt

Sennepsdressing

• 1 spsk. olivenolie
• 1 spsk. eddike
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 1 tsk. sennep
• ½ tsk. salt

Spidskålssalat

• 1 spidskål i tynde strimler (ca. 500 g)
• 1 dl frisk persille, grofthakket
• 1 avocado i skiver
• 2 små æbler i skiver
• 1 spsk. olie
• 600 g Mou Kødboller

Topping

• Citronskal (usprøjtet)

Print opskrift

Smagfuld salat med spidskål, kikærter og lækre kødboller

Denne lækre spidskålssalat med sennepsdressing og stegte kødboller er en nem hverdagsret med masser af grønt. Salaten serveres med ristede kikærter – sprøde og med masser af smag. Spidskålssalat er en populær salat - og toppet med små stegte kødboller, avocado og friske æbler udgør salaten et helt aftensmåltid. Prøv salaten med kikærter og kødboller næste gang du har lyst nem aftensmad med masser af grønt.

 

Sådan tilbereder du retten

• Tænd ovnen på 225° (varmluft).
• Skyl kikærterne godt og lad dem dryppe af i en sigte. Hæld kikærterne i en skål og bland dem med olie og salt. Fordel kikærterne på en plade med bagepapir.
• Bag kikærterne midt i ovnen i ca. 25 min - til de er lysebrune og sprøde. Vend i dem et par gange i løbet af bagningen.
• Pisk imens ingredienserne til dressingen sammen i en stor skål. Vend spidskål og persille i dressingen.
• Anret spidskålsblandingen i et fad og fordel avocado og æbler herpå.
• Lad olien blive varm i en pande. Steg kødbollerne ved høj varme i ca. 5 min. – til de er gyldne og gennemstegte.
• Fordel ristede kikærter og stegte kødboller på salaten, drys med fintrevet citronskal og server.

 

Tips

Lav ekstra kikærter

Rist eventuel ekstra ristede kikærter, når du har gang i ovnen. Så du har til topping på salaten næste dag – eller til en lille aftensnack. Kikærterne kan også ristes på panden.

Brug kødbollerne i mange retter

Kødbollerne kan bruges i mange retter og som topping på de fleste salater. Brug kødbollerne til at løfte en salat til et helt aftensmåltid. Prøv fx denne couscous salat.